Știați că știința este un element esențial atunci când vine vorba de produsele alimentare, chiar și când discutăm de micii producători?
Ce facem noi diferit la Grandma`s Delights?
Așa cum v-am obișnuit, noi îmbinăm rețetele tradiționale obținute de la bunici cu tehnologia modernă, insă, probabil v-ați întrebat ce reprezintă acest lucru?
Ei bine, în rândurile ce urmează, vă vom explica cum și în ce fel se procesează în hala noastră.
Pe lângă cazanele din inox care fierb într-un mod controlat, deshidratoarele, tocătoarele, hidropresa, pasteurizatorul ș.a.m.d, deținem și două piese de rezintență care aduc la stadiul de clean label orice produs. Este vorba de multicookerele Roboqbo (QBO), sau cum le denumim noi Robică și Roberto.
De la producție la consumator: Avantajele produselor alimentare procesate în vid
Procesarea alimentară realizată de sisteme integrate, precum multicooker-ul profesional, nu îmbunătățește doar eficiența fabricii noastre ci are un impact direct și asupra calității, nutriției și siguranței produselor ajunse pe masa consumatorilor. Tehnologia de procesare în vid este elementul cheie care transformă materia primă în produse finite superioare.
Calitate senzorială necompromisă (aromă, culoare, textură)
Beneficiul principal pe care îl oferă acest tip de procesare, perceput imediat de consumator este calitatea senzorială, care rămâne intactă sau este chiar amplificată de procesarea în vid.
Procesarea alimentară tradițională, care implică expunerea la aer (oxigen) la temperaturi ridicate, duce la oxidare. Oxidarea degradează rapid pigmenții naturali, rezultând în culori șterse sau maronii.
Sistemul utilajelor noastre lucrează în vid continuu, extrăgând aerul din cuvă înainte și în timpul fiecărui ciclu. Acest lucru elimină oxidarea, garantând că proprietățile organoleptice și culorile naturale ale materiei prime rămân protejate și nealterate.
Culoarea vibrantă și naturală a produsului (de exemplu, roșul intens al unui suc de roșii sau galbenul viu pe care îl are dulceața de gutui) este un indicator vizual al prospețimii și al utilizării ingredientelor de înaltă calitate, fără a fi nevoie de coloranți artificiali.
Arome autentice și textură rafinată
Prin funcția sa de vidare, multicookerele noastre permit concentrarea (eliminarea excesului de apă) la temperaturi mult mai scăzute, prevenind supraexpunerea termică. Gătirea rapidă, dar blândă, protejează compușii volatili care sunt esențiali pentru gustul autentic al ingredientelor. Aromele sunt concentrate și intensificate, dar nu alterate.
